BARBERA d'ALBA SUPERIORE DOC

UVA

Barbera 100%

TERRENO

Argilloso, calcareo. Metri 360/410.
In affitto Ha. 2,30 con varie esposizioni.

VINIFICAZIONE

Fermentazione per 15/16 giorni ad una temperatura di 24/26 gradi con quattro rimontaggi al giorno

INVECCHIAMENTO

Nel mese di Marzo viene messo ad invecchiare una parte (65%) in botti di rovere di Slavonia ed una parte (35%) in barriques usate di rovere Francese da 300 a 500 litri

RESA

10.000 Kg per Ha

MICROCLIMA

Medio temperato (tipico di questa zona)

PRODUZIONE

85.000 bottiglie l'anno

COLORE

Rosso rubino

PROFUMO

Vinoso, intenso

SAPORE

Asciutto, fresco, amarognolo e di buon corpo

ABBINAMENTO

Carne bianca, formaggi stagionati,carne suina.
Va servito ad una temperatura di 18°-20° gradi.