BAROLO DOCG "PARAFADA"

UVA

Nebbiolo 100% sottovarietà Lampia, Michet

TERRENO

Argilloso, calcareo. Ha. 0,60 sud Serralunga

VINIFICAZIONE

Fermentazione per 22 giorni ad una temperatura di 28° gradi con 4 rimontaggi al giorno in botti di acciaio inox

INVECCHIAMENTO

Nel mese di Maggio viene messo ad invecchiare per due anni in barriques di rovere francese da 225 litri di Allier, Never

RESA

7.500 Kg per Ha

MICROCLIMA

Medio temperato

PRODUZIONE

5.500 bottiglie l'anno

COLORE

Rosso granato con caratteristici riflessi aranciati

PROFUMO

Intenso, gradevole, etereo, evolve al sentore di viola e di sottobosco

SAPORE

Sentore di frutta di ciliegie nere, cedro, torta di frutta, erbe secche

ABBINAMENTO

Piatti di arrosto, brasato, selvaggina e formaggi stagionati robusti.
Va servito ad una temperatura di 22° gradi scaraffandolo.