BAROLO DOCG "RISERVA SAN BERNARDO"

UVA

Nebbiolo 100% sottovarietà Lampia, Michet

TERRENO

Argilloso calcareo. Ha. 0,67 sud, sud-est

VINIFICAZIONE

Fermentazione per 22 giorni ad una temperatura di 26° gradi con 4 rimontaggi al giorno in botti di acciaio inox

INVECCHIAMENTO

Nel mese di Maggio viene messo ad invecchiare per due anni in barriques di rovere francese da 225 litri nuove, Allier, Tronchè Never, e per un anno in botti di rovere di Slavonia

RESA

55% per Ha

MICROCLIMA

Medio temperato

PRODUZIONE

4.773 bottiglie l'anno

COLORE

Rosso rubino scuro e porpora con riflessi aranciati

PROFUMO

Moderato con odori di legno, mora, lamponi neri, ciliegie ed un fondo di vaniglia. Etereo e di gran corpo.

SAPORE

Corposo, austero, concentrato, con una bella purezza acida e tannica

ABBINAMENTO

Piatti di brasato, arrosto, selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati.
Va servito ad una temperatura di 22 ° gradi, possibilmente aperto 4 ore prima o scaraffato.